Prima pagină » Produse » Cofetarie » Creme instant » Cheesekrem

Cheesekrem

Premix pulverulent pentru prepararea cremei cu branza
Cheesekrem
Ingredients
Product Weight / Volume
zahar
amidon modificat E1414
branza dulce de vaci pudra
zer pudra
lapte praf degresat
ulei vegetal
grasimi vegetale
gelatina
sirop de glucoza
sare iodata
arome
proteine din lapte

Avantajele utilizarii:

  • stabilitate la taiere;
  • gust si aroma naturala de branza;
  • versatila: multe aplicatii: cofetarie: torturi si prajituri, patiserie: tarte, foietaje cu branza, pasca etc.;
  • usor de utilizat – crema instant;
  • prospetime indelungata.

 

Rețetă Cheesecake

Foaie:

  • 0,1 kg  ZELA CREME 70;
  • 0,035 kg SOFT AND EASY;
  • 0,135 kg Faina 480;
  • 0,02 kg apa rece;
  • 0,002 kg Sare;
  • 0,016 kg Zahar Pudra;
  • 0,01 kg lamaie rasa        

Se malaxeaza ingredientele timp de 2 - 3 minute la prima viteza si 4 - 5 minute la viteza a doua, exceptie facand Zela Creme, care se adauga spre sfarsitul malaxarii. Se obtine un aluat bine malaxat ,care se lasa la odihna timp de 5- 10 minute.

Crema de branza:

  • 0,3 kg CHEESEKREM;
  • 0,005 kg FLAVOUR LEMON;
  • 0,7 kg Branza Mascarpone;
  • 0,3 kg oua;
  • 0,5 kg apa rece;
  • 0,2 kg Zahar.    

Se mixeaza Cheesekrem cu apa timp de 2-3 minute la viteza medie, apoi se adauga restul ingredientelor, mixandu-se la viteza medie, pana la omogenizare.

Glazura de fructe:

  • 0,2 kg PALETTA PATISIERE FOREST.

       

Decor:

  •  0,3 kg coacaze:

             

Aluatul de tarta se intinde in foaie subtire, se aseaza ca baza intr-o tava rotunda cu peretii mai inalti, sau o forma de tort cu diametrul de 24 cm, se imbraca si peretii tavii, iar la sfarsit se adauga Crema de branza si se da la cuptor. Coacerea se realizeaza la temperatura de 130°C, timp de 30- 40 minute. Dupa racire, se aplica pe suprafata in strat subtire, Glazura de fructe. La final se decoreaza cu ciorchine de Coacaze.

Packaging
Product Weight / Volume
Sac de hartie multistrat cerat 10 kg

Sari la conţinut | Sari la navigare