Prima pagină » Produse » Cofetarie » Creme instant » Minuta Prima

Minuta Prima

Mix pentru prepararea cremei de vanilie
Minuta Prima
Ingredients
Product Weight / Volume
zahar
amidon modificat E1414
zer pudra
dextroza
ulei vegetal
lapte praf degresat
agenti de sechestrare: (E450+E339)
ulei vegetal hidrogenat
stabilizatori: E327, E263, E170
conservant E202
sirop de glucoza
agenti gelatinizanti E401
colorant: E160a, E160b
emulsifiant E472a
proteine din lapte
arome

Avantaje:

  • aplicatii multiple:

- foietaj

- prajituri

- croissante

  • simplu si usor de preparat;
  • stabilitate la coacere;
  • excelent raport pret/calitate;
  • se poate refolosi daca a fost pastrata la rece.

 

Reteta tort de cafea

Blat:

  • 0,35 kg GENOISE SPECIAL;
  • 0,35 kg Ou;
  • 0,02 kg Cacao;
  • 0,03 kg Ulei.       

Se spumeaza oul cu Genoise Special timp de 7-8 minute la viteza maxima, apoi se adauga mixul dintre ulei si cacao. Se toarna compozitia in cercul de tort si se da la cuptor pentru 40-45 deminute la temperatura de 180-200°C.

Crema de Cafea:

  • 0,18 kg MINUTA PRIMA;
  • 0,25 kg ROSETTE;
  • 0,3 kg apa rece;
  • 0,1 kg cafea concentrata.           

Se mixeaza Vankrem, apa si cafeaua timp de 3 minute la viteza maxima ,iar apoi se incorporeaza lejer Rosette spumata.

Crema Toffi:

  • 0,3 kg KREM LINE TOFFI;
  • 0,15 kg ROSETTE;
  • 0,06 kg VANKREM.          

Se mixeaza KremLine Toffi, Vankrem si jumatate din Rosette, timp de 2-3 minute, iar apoi se adauga restul de Rosette pana la incorporare.

Sirop:

  • 0,025 kg FLAVOUR RUM;
  • 0,3 kg apa rece;
  • 0,1 kg Zahar;
  • 0,05 kg Cafea instant.    

Se fierbe apa cu zaharul pana la obtinerea unui sirop legat, iar apoi se adauga cafeaua si Flavour Rum.

Decor:

  •  0,15 kg MIROIR WHITE;
  • 0,03 kg MIROIR CARAMEL CR;
  • 0,1 kg SCALDIS WHITE;
  • 0,05 kg PAJETS CHOCOLATE;
  • 0,2 kg ROSETTE;
  • 0,05 kg Boabe de cafea.          

     

Blatul se taie in trei parti egale si se insiropeaza. Pe fiecare blat se adauga cele doua Creme alternativ ,in functie de preferinta. La final se imbraca in amestecul dintre cele doua Miroir-uri. Se decoreaza cu banuti obtinuti din Scaldis White si boabe de cafea, avelina din Rosette, iar pe margine se tapeteaza cu Pajets Chocolate.

 

Packaging
Product Weight / Volume
Sac de hartie multistrat captusit cu folie de PE de uz alimentar 25 kg

Sari la conţinut | Sari la navigare