Prima pagină » Produse » Cofetarie » Glazuri si jeleuri » Miroir Dense Aroma Cappuccino

Miroir Dense Aroma Cappuccino

Glazura densa cu aroma de cappuccino pentru decorarea produselor de cofetarie
Miroir Dense Aroma Cappuccino
Ingredients
Product Weight / Volume
sirop de glucoza-fructoza
apa
zahar
amidon modificat
concentrat de morcov negru
coloranti E150d, E171
conservant E202
acidifiant E330
aroma de cappuccino
agenti de ingrosare E460, E466

Avantaje:

  • gata de utilizat
  • nu necesită omogenizare înainte de utilizare
  • putere mare de acoperire
  • stabilitate ridicată
  • culoare densă, uniformă
  • conferă produselor decorate luciu și aspect original
  • ajută la menținerea prospețimii produsului decorat
  • raport excelent calitate-preț
  • gust specific sortimentului

 

Reteta Prajitura Capucino

Foaie caramel:

0,5          kg           GENOISE CARAMEL        

Se mixeaza ingredientele timp de 5 minute la viteza mare. Se toarna compozitia intr-o tava 60/40 tapetata cu hartie de copt. Se coace la temperatura de 220*C timp de 4-5 minute.

Crema de ciocolata neagra:

1,6          kg           ROSETTE             

0,6          kg           ARABESQUE NOIR 72     

Se incalzeste Arabesque Noir, se adauga 0,800 Rosette lichida si se amesteca pana la omogenizare. Se aduga restul de Rosette semispumata.

Crema Ciocolata cu lapte:

0,7          kg           ARABESQUE LAIT 34       

1,3          kg           ROSETTE             

Se incalzeste Arabesque Lait se adauga 0,500 Rosette lichida si se amesteca pana la omogenizare. Se adauga restul de Rosette semispumata.

Sirop:

0,1          kg           ZAHAR TOS        

0,015     kg           AROMAPOL RUM FLAVOUR       

0,3          kg           apa rece              

Se fierbe zaharul si apa.La final se adauga Flavour Rum.

Decor:

0,5          kg           MIROIR DENSE AROMA CAPPUC              

0,05        kg           PAJETS CHOCOLATE       

0,02        kg           ELEGANCE          

Dupa racire, se insiropeaza foaia si se aplica in strat uniform Crema de ciocolata neagra si Crema de ciocolata cu lapte. Se lasa la rece timp de 2-3 ore, dupa care se aplica un strat subtire de Miroir Dense Aroma Capucino. Se da la rece pentru minim 30 de minute. La final se portioneaza si se decoreaza.

Packaging
Product Weight / Volume
Galeata + punga de PE de uz alimentar 5 kg

Sari la conţinut | Sari la navigare