Prima pagină » Produse » Cofetarie » Glazuri si jeleuri » Paletta Apricot

Paletta Apricot

Jeleu cu aroma de caise
Paletta Apricot
Ingredients
Product Weight / Volume
zahar
apa
sirop de glucoza
agent gelatinizant E440
acidifiant E330
agent de sechestrare E331iii
aroma
colorant E160a
conservant E202
agent de intarire E509

Avantaje:

  • reutilizabil chiar si dupa ce trece printr-un proces termic;
  • stabilitate;
  • gust deosebit de caise;
  • utilizare multipla in cofetarie si patiserie:

-          ca glazura

-          ca umplutura

  • aspect si culoare naturala a fructelor glasate;
  • aspect deosebit al produsului final.

 

Reteta Bascute cu caise

Aluat:

0,1          kg           KORENT CLASSIC PANETTONE   

0,03        kg           ZELA CREME 80

1              kg           Faina 480            

0,1          kg           Zahar    

0,01        kg           Sare      

0,57        kg           apa rece              

0,04        kg           Drojdie proaspata           

Ingredietele, exceptie facand Zela Creme, se malaxeaza timp de 3-5 minute la prima viteza si 4-5 minute la viteza a doua. In ultimile 2-3 minute de malaxare, se adauga Zela Creme. Aluatul se lasa la odihna 15 minute, apoi, se divizeaza la 0.100 kg, se modeleaza rotund si se dau la dospitor pentru 20 de minute.

Crema de caise:

0,54        kg           PALETTA APRICOT          

Pregatire:

Dapa dospire, se da forma de bascuta prin apasarea usoara in centrul bucatii de aluat si se adauga Crema de caise in spatiul creeat. Se dau la dospitor pentru inca 25-30 de minute, apoi se introduc in cuptor si se coc timp de 16-18 minute la 210*C. Dupa coacere si se aplica pe suprafata produselor Paletta Coldjel.

Packaging
Product Weight / Volume
galeata de PP si punga de PE de uz alimentar 12.5 kg

Sari la conţinut | Sari la navigare