Almond Macaronmix CZ
Mix complet, pulverulent, pentru obtinerea produselor de cofetarie tip macaron
| Product | Weight / Volume |
|---|---|
| zahar | |
| migdale | 22% |
| amidon din grau | |
| albus de ou pudra | |
| ulei vegeral | |
| emulsifianti: E472b, E477 | |
| sirop de glucoza | |
| agent de ingrosare E415 | |
| sare |
Avantaje:
- mix complet
- usor de utilizat
- exterior crocant
- umplutura cremoasa
- structura aerata
- muscatura scurta si aroma fina de migdale
- aspect deosebit al produsului final
- perioada indelungata de valabilitate a mixului
Rețeta Macarons
Ingrediente:
- 1 kg Almond Macaronmix CZ;
- 0,2 L apă.
Mod de lucru:
Ingredientele se amestecă cu paleta timp de 5 minute la viteza a II-a. Se toarnă cu poşul prevăzut cu dui, 120 de piese a câte 10 g pe hârtia de copt sau forme de silicon. Se lasă ȋn repaos minim 1h. Temperatura de coacere trebuie să fie de 140- 150 °C, timp de 25 de minute. După coacere şi răcire se unesc cu umplutura, două câte două, cele două părți ale produsului final.
| Product | Weight / Volume |
|---|---|
| Sac de hartie multistrat captusit cu folie de PE de uz alimentar | 10 kg |
