Jello Total Cold

Mix pulverulent pentru obtinerea cojilor de ecler si a choux-urilor
Jello Total Cold
Ingredients
Product Weight / Volume
faina de grau pregelifiata
ulei vegetal
amidon din grau
ou integral pudra
ulei vegetal hidrogenat
albus de ou pudra
sirop de glucoza
proteine din lapte
zer pudra
sare iodata
agenti de afanare: E450i, E500ii
emulsifiant E471

Avantaje:

  • utilizare ușoară;
  • timp de manoperă foarte mic (crește productivitatea și randamentul muncii);
  • raport calitate-preț excelent;
  • economic;
  • calitate constantă a produsului final.

 

Reteta ecler cu capsuni

Foaie ecler:

  • 0,3 kg JELLO TOTAL COLD          

Se mixeaza ingredientele la viteza medie, timp de 7-10 minute. Compozitia obtinuta se toarna in strat subtire intr-o tava tapetata cu hirtie de copt si se coace la temperatura de 190*C, timp de 20 de minute.

Crema de capsuni:

  • 0,1 kg ZEESAN STRAWBERRY
  • 0,5 kg ROSETTE             

Se omogenizeaza apa cu Zeesan-ul, iar apoi se incorporeaza lejer Rosette spumata pe jumatate.

Decor:

  • 0,1 kg SCALDIS DARK
  • 0,2 kg capsuni

 Pregatire:

Dupa coacere si racire, pe foaia Jello se aplica un strat subtire de Scaldis Dark topita si se taie in doua parti egale. Crema de capsuni se aseaza intre foile Jello, se portioneaza prajitura, iar la final se orneaza cu capsuni glasate pe jumatate cu Scaldis Dark.

Packaging
Product Weight / Volume
Sac de hartie multistrat cerat 10 kg

Sari la conţinut | Sari la navigare