Cacao Krem

Umplutura instant de cacao, termostabila, destinata produselor de patiserie si cofetarie
Cacao Krem
Ingredients
Product Weight / Volume
zahar
pudra de cacao cu continut redus de grasime
amidon modificat E1414
aroma

Avantaje:

  • utilizare usoara si rapida;
  • inlatura riscul aparitiei golurilor intre umplutura si aluat;
  • stabilitate mare la coacere atat in interior, cat si la exterior;
  • calitate constanta;
  • contine pudra de cacao;
  • pretabila si ca umplutura pentru cozonaci;
  • consistenta cremoasa;
  • gust dulce, specific;
  • aplicatii variate, pentru satisfacerea cat mai multor gusturi: cornuri, melci, bascute, strudeluri etc.
  • raport excelent calitate-pret.

 

Prajitura Caciula de Cazac

 Aluat:

  • 0,1 kg KORENT CLASSIC PANETTON;
  • 0,06 kg ZELA CREME 70;
  • 1 kg Faina 480;
  • 0,1 kg Zahar;
  • 0,01 kg Sare;
  • 0,06 kg Drojdie proaspata;
  • 0,57 kg apa rece.              

Ingredientele pentru aluat se malaxeaza timp de 4 minute la prima viteza si 5 minute la viteza a doua. Aluatul obtinut se lasa la odihna timp de 15 minute.

Crema de ciocolata:

  • 1 kg CACAO KREM;
  • 0,4 kg apa rece.              

Se amesteca cele doua ingrediente 1-2 minute, pana se obtine o masa omogenizare.

Decor:

  • 0,25 kg SCALDIS DARK;
  • 0,1 kg Nuca de cocos.  

Scaldis Dark se topeste la Bain Marie.

Pregatire:

Se intinde aluatul in foaie si se aplica Crema de ciocolata in strat subtire. Se impacheteaza in 3 de 2 ori.. Se lasa la frigider timp de 15 minute. Aluatul se intinde in foaie si se decupeaza cu o forma circulara. Se dau la dospitor pentru 40-45 de minute, la temperatura de de 32 -35 °C. Coacerea se realizeaza la 180-200°C., timp de 12-14 minute. Dupa racire, suprafata se imbraca in Scaldis DarK, iar pe lateral se baroteaza cu Nuca de cocos.

Packaging
Product Weight / Volume Code
Sac de hartie captusit cu folie PE, de uz alimentar 15 kg

Sari la conţinut | Sari la navigare