Prima pagină » Produse » Cofetarie » Creme si umpluturi gata de utilizat » Chocolatier Delicecover Choco

Chocolatier Delicecover Choco

Cremă cu alune de pdure, gata de utilizat, destinat glazurrii produselor de cofetarie.
Chocolatier Delicecover Choco
Ingredients
Product Weight / Volume
zahăr
uleiuri vegetale (floarea soarelui, palmier)
grăsime vegetală total hidrogenată de palmier
pudră de cacao cu conținut redus de grăsime
pastă de ALUNE DE PĂDURE (6%)
zer pudră [LAPTE]
emulsifiant lecitină din SOIA
aromă

Avantaje:

  • produs gata de utilizat;
  • gust fin de ciocolată neagră;
  • stabilitate in plan vertical si orizontal;
  • aspect uniform, fără  porozități;
  • după turnare este ușor elastică și moale;
  • nu prezintă fisuri la tăiere; se poate combina și cu alte creme de cofetărie. 

 

Reteta Tort cu ciocolata si capsuni

Blat:

0,35        kg           GENOISE ES       

0,35        kg           oua       

Se mixeaza cu telul ingredientele timp de 5 minute, la viteza mare. Compozitia se toarna intr-o forma circulara si se coace timp de 40 de minute, la temperatura de 180*C.Dupa racire, blatul se imparte in 4 parti egale.

Crema Chocomit.:

0,4          kg           ROSETTE             

0,4          kg           Chocolatier Chocomit    

Se spumeaza Rosette, se adauga Chocolatier Chocomit si se omogenizeaza.

Crema Whie Waffle:

0,1          kg           ROSETTE             

0,1          kg           Chocolatier White Waffle            

0,1          kg           FARCITURA STRAWBERRY           

Se spumeaza Rosette, se adauga Chocolatier White Waffle si se omogenizeaza. Compozitia se amesteca partial cu Farcitura Strawberry.

Sirop:

0,05        kg           Zahar    

Se fierbe apa cu zaharul

Decor:

0,2          kg           Chocolatier Delicecover C            

0,02        kg           capsuni

Packaging
Product Weight / Volume
Galeata 6 kg

Sari la conţinut | Sari la navigare