Cocos Krem

Umplutura instant de cocos, termostabila, destinata produselor de patiserie si cofetarie
Cocos Krem
Ingredients
Product Weight / Volume
zahar
fulgi de nuca de cocos (42%)
lapte praf integral
amidon modificat E1414
amidon din grau
aroma
agenti de afanare: E450, E500

Avantaje:

  • utilizare usoara si rapida;
  • inlatura riscul aparitiei golurilor intre umplutura si aluat;
  • stabilitate mare la coacere atat in interior, cat si la exterior;
  • calitate constanta;
  • continut bogat de fulgi de nuca de cocos: 42%;
  • pretabila si ca umplutura pentru cozonaci;
  • consistenta cremoasa;
  • gust specific, de cocos;
  • aplicatii variate, pentru satisfacerea cat mai multor gusturi: cornuri, melci, bascute, strudeluri etc.
  • raport excelent calitate-pret.

 

Tarta cu afine si cocos

Blat:

  • 1 kg VERO EXTRA CAKE;
  • 0,2 kg COCOS KREM;
  • 0,01 kg AROMAPOL VANILLA FLAVOUR;
  • 0,45 kg Ulei;
  • 0,1 l Apa;
  • 0,5 kg oua.       

Se mixeaza ingredientele timp de 5 minute la viteza mare. Compozitia se toarna intr-o tava 20/40, tapetata cu hartie de copt.

Umplutura de Fructe:

  • 0,15 kg FRUIT FILLING BLUEBERRY.

         

Umplutura de fructe se insereaza din loc in loc,in masa compozitiei din tava.

Umplutura de branza:

  • 0,1 kg CHEESEKREM;
  • 0,2 l Apa.       

Se mixeaza ingredientele timp de 4-5 minute, pana la omogenizare. Compozitia se toarna cu pos-ul in straifuri, pe suprafata compozitiei din tava.

Decor:

  • 0,05 kg MONT BLANC;
  • 0,35 kg Compozitie pandispan;
  • 0,05 kg Faina 480.    

       

Se omogenizeaza faina cu compozitia de pandispan. Se toarna cu pos-ul, sub forma de grilaj,pe suprafata compozitiei din tava. Se introduce in cuptor. Coacerea se realizeaza la temperatura de 180°C, timp de 35-40 de minute. Dupa coacere se pudreaza cu Mont Blanc.

Packaging
Product Weight / Volume
Sac de hartie captusit cu folie PE, de uz alimentar 10 kg

Sari la conţinut | Sari la navigare