Presta Lemon

Crema gata de utilizat cu termen mare de valabilitate
Presta Lemon
Ingredients
Product Weight / Volume
apa
sirop de glucoza-fructoza
zahar
dextroza
amidon modificat E1442
sare iodata
conservant: E202
acidifiant E330
agent de sechestrare E331iii
arome
emulsifianti: E471, E475
grasimi vegetale hidrogenate
agent gelatinizant E418
colorant E161b
grasimi vegetale hidrogenate
ulei vegetal

Avantaje:

  • crema este gata de utilizat (nu necesita preparare);
  • termorezistenta;
  • termen de valabilitate ridicat;
  • gust si miros de lamaie;
  • se preteaza la retete de post;
  • diverse aplicatii:

-          ca umplutura inainte sau dupa coacere;

-          baza pentru diverse tarte;

-          pentru decor (prin aplicarea cu posul cu dui pe torturi).

Prajitura Limete

Foi de rulada:

  • 0,6 kg GENOISE CONC.;
  • 0,6 kg Ou.         

Ingredientele pentru foi se mixeaza timp de 8-10 minute la viteza mare. Compozitia se toarna in doua tavi tapetate cu hirtie de copt. Coacerea se realizeaza la temperatura de 200-220°C,timp de 3-5 minute.

Crema Lemon:

  • 0,1 kg PRESTA LEMON               

Cele doua ingrediente se omogenizeaza si se obtine o crema fina.

Crema Lime:

  • 0,16 kg ZEESAN NEUTRAL;
  • 1,9 kg ROSETTE;
  • 0,12 kg limete.  

Se mixeaza usor Zeesan-ul Neutral cu apa, apoi se incorporeaza la viteza mica Rosette spumata in prealabil.La sfirsit se adauga coaja taiata in bucati mici si zeama de Lime.

Decor:

  • 0,08 kg PALETTA COLDJEL;
  • 0,12 kg limete.  

 

Pregatire:

Dupa racire ,foile se asambleaza, intre ele introducindu-se Crema Lemon, iar pe suprafata ultimei foi se aplica Crema Lime. Se da la rece minim 1/2 ora, iar dupa racire se orneaza cu felii de Lime si frunzulite de menta. Pentru prospetimea fructului, acesta se da cu o pelicula de Paletta Coldjel

Packaging
Product Weight / Volume
Galeata de PP+punga de PE de uz alimentar 12 kg

Sari la conţinut | Sari la navigare