Presta Brandy

Crema gata de utilizat cu termen mare de valabilitate
Presta Brandy
Ingredients
Product Weight / Volume
apa
zahar
sirop de glucoza
amidon modificat E1442
sare iodata
conservanti: E202
coloranti: E171, E161b
acidifiant E330
agent de sechestrare E331iii
aroma
emulsifianti: E471, E475
grasimi vegetale hidrogenate
ulei vegetal
agent gelatinizant E418

Avantaje:

  • crema este gata de utilizat (nu necesita preparare)
  • termorezistenta
  • termen de valabilitate ridicat
  • gust si miros de lichior de oua
  • se preteaza la retete de post
  • diverse aplicatii:

-          ca umplutura inainte sau dupa coacere

-          baza pentru diverse tarte

-          pentru decor (prin aplicarea cu posul cu dui pe torturi).

 

Orange Cake

Blat cacao:

  • 1 kg Browncake Mix;
  • 0,52 l Apa;
  • 0,16 kg Ulei.       

Se mixeaza ingredientele, cu paleta timp de 7minute, la viteza mare. Compozitia rezultata se intinde in strat uniform intr-o tava 60/40, tapetat cu hartie de copt. Se coace la temperatura de 200°C, timp de 15 minute.

Blat vanilie:

  • 1 kg GENOISE DE POST;
  • 0,56 l Apa;
  • 0,16 kg Ulei.       

Se mixeaza ingredientele, cu paleta timp de 7minute, la viteza mare. Compozitia rezultata se intinde in strat uniform intr-o tava 60/40, tapetat cu hartie de copt. Se coace la temperatura de 200°C, timp de 15 minute.

Crema Choco:

  • 0,8 kg PRESTA CHOCO;
  • 0,4 kg ZELA CREME 80;
  • 0,3 kg Zahar Pudra.       

Se spumeaza zaharul cu margarina. Se adauga Presta Choco si se omogenizeaza.

Crema Orange:

  • 0,4 kg ZELA CREME 80;
  • 0,6 kg PRESTA BRANDY;
  • 0,2 kg FRUIT FILLING ORANGE CREAM;
  • 0,3 kg Zahar Pudra.       

Se spumeaza zaharul cu margarina. Se adauga Presta Brandy si se omogenizeaza. La final se adauga Fruit Filing Orange.

Sirop:

  • 0,05 kg AROMAPOL ORANGE FLAVOUR;
  • 0,5 l Apa;
  • 0,2 kg Zahar.

   

Glazura:

  • 0,5 kg FONDANT;
  • 0,4 kg GLAZURA CACAO PENTRU COFETARIE;
  • 0,1 l  Apa.      

Se topesc ingrdientele la Bain Marie.

Decor:

  • 0,1 kg FRUIT FILLING ORANGE CREAM.

              

Se asaza la baza Blatul de cacao, se trampeaza cu sirop, se intinde in strat uniform 1,200 kg Crema Choco, se acopera cu Foaia de vanilie trampata cu sirop si se adauga Crema Orange in strat uniform. Crema Choco ramasa, se insereaza cu posul prevazut cu dui, in stratul de Crema Orange, din loc in loc. Se da la rece pentru 5-6 ore. Dupa racire se toarna Glazura si se decoreaza.

Packaging
Product Weight / Volume
Galeata de PP+punga de PE de uz alimentar 5/12 kg

Sari la conţinut | Sari la navigare