Panna Cotta

Crema desert tratata UHT
Panna Cotta
Ingredients
Product Weight / Volume
smantana
zahar
gelatina
maltodextrina
stabilizatori: E407, E412, E450
aroma

Avantaje:

  • utilizare usoara si rapida;
  • consistenta cremoasa, datorita continutului mare de smantana – 87%;
  • mentinerea texturii in produsul finit;
  • pastarea stabilitatii la decorare;
  • pastrarea fermitatii dupa racire;
  • mentinerea structurii si la adaugarea de fructe;
  • gust dulce, fin, de crema cu smantana;
  • economic, gratie ambalarii in cutii mici;
  • aplicatii multiple:

-  gata pentru preparare (necesita doar incalzire);

-  in combinatie cu alte produse, pentru obtinerea de diverse creme.

 

Prajitura Alba ca Zapada

Foi:

 1 kg GENOISE ES              

 1 kg oua              

Se spumeaza ingredientele la viteza mare timp de 5-6 minute. Compozitia se imparte in trei parti egale si se toarna in trei tavi 60/40 tapetate cu hartie de copt. Se coc timp de 4-5 minute la temperatura de 220*C.

Crema de lamaie:

  • 0,5 kg ROSETTE
  • 1 kg  PANNA COTTA       
  •  0,3 kg FRUIT FILLING LEMON     

Se spumeaza separat Panna cotta si Rosette. Se amesteca cele trei ingrediente pana la omogenizare.

Decor:

  • 0,2 kg MONT BLANC
  • 0,05 kg lamaie rasa        

Crema se repartizeaza in strat uniform pe cele foi. La final se decoreaza cu Mont Blanc si lamaie rasa .Se da la rece pentru minim 4 ore. Dupa racire se portioneaza.

Packaging
Product Weight / Volume
Cutie de carton Tetra pack 1 l

Sari la conţinut | Sari la navigare