Korent Europe
Descriere produsPremix pentru cozonaci şi aluaturi dulci |
|
Numar de articol
Z00082ROS0250Ingrediente [Alergeni]
| dextroză | gluten din grâu | ||
| ulei vegetal | făină de soia | ||
| emulgator E471 | sirop de glucoză | ||
| aromă | antiaglomerant E341 | 0,16% | |
| agenţi de tratare a făinii: E300 şi E920 | enzime | ||
| colorant E100 | 0,02% |
Mod de utilizare
|
1 |
kg |
100% |
făină de grâu |
|
0,1 |
kg |
10% |
Korent Europe |
|
0,15-0,2 |
kg |
15-20% |
zahăr |
|
0,01 |
kg |
1% |
sare |
|
0,045 |
kg |
4,5% |
drojdie proaspătă |
|
aprox. o,5 |
l |
50% |
apă călduţă (în funcţie de calitatea făinii) |
|
0,5 |
kg |
50% |
stafide |
|
0,05 |
l |
5% |
ulei vegetal |
Pentru umplutură - rahat, nucă, mac.
Se amestecă toate ingredientele exclusiv uleiul şi se malaxează 8-15 minute în funcţie de cantitatea de aluat. Uleiul se adaugă în ultimele 2 minute de framântare. Aluatul obţinut se ţine 7-10 minute la odihnă după care se divizează şi modelează produsul dorit. Pentru luciu la suprafaţă se unge cu glazură Ovex Powder. Se lasă la dospit 40-80 minute la temperatura de 30°C şi umiditate relativă 80%. Coacerea se face la 180°C timp de 35 minute.