Cacao Krem

Umplutura instant de cacao, termostabila, destinata produselor de patiserie si cofetarie
Cacao Krem
Ingredients
Product Weight / Volume
zahar
pudra de cacao cu continut redus de grasime
amidon modificat E1414
aroma

Avantaje:

  • utilizare usoara si rapida;
  • inlatura riscul aparitiei golurilor intre umplutura si aluat;
  • stabilitate mare la coacere atat in interior, cat si la exterior;
  • calitate constanta;
  • contine pudra de cacao;
  • pretabila si ca umplutura pentru cozonaci;
  • consistenta cremoasa;
  • gust dulce, specific;
  • aplicatii variate, pentru satisfacerea cat mai multor gusturi: cornuri, melci, bascute, strudeluri etc.
  • raport excelent calitate-pret.

 

Reteta Caciula de Cazac

Aluat:

0,1          kg           KORENT CLASSIC PANETTONE   

0,06        kg           ZELA CREME 70

1              kg           Faina 480            

0,1          kg           Zahar    

0,01        kg           Sare      

0,06        kg           Drojdie proaspata           

0,57        kg           apa rece              

Ingredientele pentru aluat se malaxeaza timp de 4 minute la prima viteza si 5 minute la viteza a doua. Aluatul obtinut se lasa la odihna timp de 15 minute.

Crema de ciocolata:

1              kg           CACAO KREM   

0,4          kg           apa rece              

Se amesteca cele doua ingrediente 1-2 minute, pana se obtine o masa omogenizare.

Decor:

0,25        kg           SCALDIS DARK  

0,1          kg           Nuca de cocos  

Scaldis Dark se topeste la Bain Marie

Pregatire:

Se intinde aluatul in foaie si se aplica Crema de ciocolata in strat subtire. Se impacheteaza in 3 de 2 ori.. Se lasa la frigider timp de 15 minute. Aluatul se intinde in foaie si se decupeaza cu o forma circulara. Se dau la dospitor pentru 40-45 de minute, la temperatura de de 32 -35 * C. Coacerea se realizeaza la 180-200* C., timp de 12-14 minute. Dupa racire , suprafat se imbraca in Scaldis DarK, iar pe lateral se baroteaza cu Nuca de cocos.

Packaging
Product Weight / Volume Code
Sac de hartie captusit cu folie PE, de uz alimentar 15 kg

Sari la conţinut | Sari la navigare