Genoise Cocoa Intense

Mix pulverulent,cu cacao, pentru foi de ruladă și blaturi de tort
Genoise Cocoa Intense

Avantaje:

  • rețetă simplă și ușor de utilizat;
  • culoare și gust intens de cacao;
  • foile de ruladă obţinute vor beneficia de avantajul flexibilităţii necesar unei bune rulări;
  • raport calitate / preț avantajos;
  • aplicații multiple pentru satisfacerea cât mai multor gusturi;
  • calitate constantă a produsului finit.

 

Reteta Cake white

Blat:

0,3          kg           Genoise Cocoa Intense

0,3          kg           oua       

Se mixeaza ingredientele cu telul timp de 5 minute, la viteza mare.Compozitia se toarna intr-o forma de tort, circulara. Coacerea se realizeaza la temperatura de 108*C, timp de 40 de minute.

Crema de iaurt si ciocolata:

0,3          kg           ROSETTE             

0,07        kg           ZEESAN CURD CHEESE   

0,3          kg           Chocolatier White Waffle            

Se amesteca Zeesan Curd Cheesecu apa. Se spumeaza usor Rosette, se inglobeaza Zeesan Curd Cheese, se adauga Chocolatie White Waffle si se omogenizeaza.

Crema de ciocolata:

0,13        kg           ROSETTE             

0,13        kg           Chocolatier White Waffle            

Se spumeaza Rosette si se amesteca cu Chocolatier White Waffle.

Sirop:

0,2          l               Apa       

0,1          kg           Zahar    

Se fierbe apa cu zaharul.

Decor:

0,1          kg           ARABESQUE NOIR 58     

0,05        kg           ARABESQUE BLANC 29  

Se taie blatul in 2 parti egale. Se asaza blatul de la baza si se insiropeaza, Crema de iaurt si ciocolata se intinde in strat uniform, se acopera cu blatul ramas si se insiropeaza. Crema de ciocolata se aplica pe suprafata blatului si se da la rece pentru mimim 2 ore. Dupa racire se decoreza.

Reteta pentru :

1,98 kg

Sari la conţinut | Sari la navigare