Korent Classic Panettone

Premix pentru cozonac şi aluaturi dulci, cu aromă de portocale şi vanilie
Korent Classic Panettone
Ingredients
Product Weight / Volume
faina alba de grau
gluten de grau
dextroza
emulsifianti: E471, E472e
aroma
agenti de tratare a fainii: E300, E920
coloranti: E160a, E101
enzime

Avantaje:

  • dospire rapidă
  • gust de cozonac specific italian, cu portocale și lămâie
  • prospețime îndelungată
  • culoare specifică de Panettone

 

Reteta Melci cu Nuca si Cacao

Aluat:

0,1          kg           KORENT CLASSIC PANETTONE   

0,03        kg           ZELA CREME 80

1              kg           Faina 480            

0,1          kg           Zahar    

0,01        kg           Sare      

0,04        kg           Drojdie proaspata           

0,57        kg           apa rece              

Ingredientele se malaxeaza timp de 4 -5 minute la prima viteza si 4 - 5 minute la viteza a doua. Aluatul se lasa la odihna 10- 15 minute.

Crema de nuca:

0,01        kg           FLAVOUR RUM

0,3          kg           WALNUSSFULLE AVANTAJ          

0,015     kg           Cacao   

0,135     kg           apa rece              

Se amesteca toate ingredientele, pana la formarea unei creme omogene.

Decor:

0,1          kg           PALETTA COLDJEL           

Dupa odihna, aluatul, se intinde in foaie dreptunghiularacu grosimea de 5 mm, se aplica Crema de nuca in strat subtire, se ruluaza, se portioneaza si se da forma de ochelari. Se dau la dospitor pentru 30 -40 de minute, iar apoi se coc timp de 16-18 minute la temperatura de 210*C, iar dupa coacere se aplica pe suprafata produselor Paletta ColdJel.

Packaging
Product Weight / Volume
Sac de hartie captusit cu folie de PE de uz alimentar 25 kg

Sari la conţinut | Sari la navigare