Soft & Easy

Mix pulverulent pentru aluaturi dulci sau sarate
Soft & Easy
Ingredients
Product Weight / Volume
faina alba de grau
agenti de afanare: E450, E500ii
amidon din grau
zer pudra
zahar
agent gelatinizant E415
dextroza
faina de grau pregelifiata
sare iodata
emulsifianti: E471, E322
enzime
agenti de tratare a fainii E920

Reteta aluat sarat:

0,5 kg Soft & Easy

1,25 kg faina

0,35 kg Zela Creme

0,70 l apa

Reteta aluat dulce:

0,5 kg Soft & Easy

1,25 kg faina

0,35 kg Zela Creme

0,70 l apa

0,15 kg zahar

Aplicatii:
- specialitati de patiserie: pasca, rulada cu mac/nuca, saratele, sarandele, cornulete, tigarete, pateuri, buseuri, etc.
- specialitati de cofetarie: cheesecake (prajitura cu crema de branza) si miniprajituri

Reteta Cheesecake

Foaie:

0,1          kg           ZELA CREME 70

0,035      kg           SOFT AND EASY               

0,135      kg           Faina 480            

0,02        kg           apa rece              

0,002      kg           Sare      

0,016      kg           Zahar Pudra       

0,01        kg           lamaie rasa        

Se malaxeaza ingredientele timp de 2 - 3 minute la prima viteza si 4 - 5 minute la viteza a doua, exceptie facand Zela Creme, care se adauga spre sfarsitul malaxarii. Se obtine un aluat bine malaxat ,care se lasa la odihna timp de 5- 10 minute.

Crema de branza:

0,3          kg           CHEESEKREM    

0,005       kg           FLAVOUR LEMON           

0,7          kg           Branza Mascarpone       

0,3          kg           oua       

0,5          kg           apa rece              

0,2          kg           Zahar    

Se mixeaza Cheesekrem cu apa timp de 2-3 minute la viteza medie, apoi se adauga restul ingredientelor , mixandu-se la viteza medie, pana la omogenizare.

Glazura de fructe:

0,2          kg           PALETTA PATISIERE FOREST        

Decor:

0,3          kg           coacaze               

Aluatul de tarta se intinde in foaie subtire, se aseaza ca baza intr-o tava rotunda cu peretii mai inalti, sau o forma de tort cu diametrul de 24 cm, se imbraca si peretii tavii, iar la sfarsit se adauga Crema de branza si se da la cuptor. Coacerea se realizeaza la temperatura de 130* C , timp de 30- 40 minute. Dupa racire, se aplica pe suprafata in strat subtire, Glazura de fructe. La final se decoreaza cu ciorchine de Coacaze.

Packaging
Product Weight / Volume
Sac de hartie multistrat captusit cu folie de PE de uz alimentar 15 kg

Sari la conţinut | Sari la navigare