Vero Extra Cake

Mix pulverulent pentru checuri si pandispan
Vero Extra Cake
Ingredients
Product Weight / Volume
zahar
faina alba de grau
amidon din grau
agenti de afanare: E450i, E500ii
lapte praf degresat
emulsifianti: E471, E477, E472b
stabilizator E415
aroma
dextroza
sirop de glucoza

Avantaje:

  • utilizare usoara si rapida;
  • productie eficienta, datorita modului de realizare;
  • timp scurt de manopera: aluatul nu necesita dospire;
  • aluatul se mentine fraged mai multe zile;
  • aplicații multiple: checuri, pandispan, Cake on stick;
  • produse finite variate cu o singura reteta, pentru satisfacerea cat mai multor gusturi;
  • calitate constanta.

 

Prajitua Melon Cake

Foi:

1              kg           VERO EXTRA CAKE          

0,45        kg           Ulei       

0,5          kg           oua       

0,05        kg           apa rece              

Se mixeaza ingredientele la viteza mare, timp de 6- 7 minute. Compozitia obtinuta se toarna in doua tavi tapetate cu hartie de copt si se coc la temperatura de 220*C, timp de 5- 7 minute. Dupa coacere, foile se lasa la racit.

Crema:

1              kg           ROSETTE             

0,3          kg           ZEESAN CURD CHEESE   

0,3          kg           Smantana           

0,15        kg           oua       

0,3          kg           apa rece              

0,1          kg           Zahar    

Apa, oualele si zaharul se fierb la Bain- Marie, pana la devine de consistenta unei smantani. Crema obtinuta se lasa in repaos 3 minute, iar apoi se adauga restul ingredientelor sub amestecare lejera. In prealabil, pepenele este taiat cuburi.

Decor:

0,1          kg           ROSETTE             

0,4          kg           FILLING APRICOT            

0,1          kg           PALETTA COLDJEL           

0,1          kg           SCALDIS DARK  

Dupa racirea componentelor, pe prima foaie se intinde jumatate din cantitatea de crema, se aseaza cealalta foaie si se aplica pe suprafata acesteia, restul de crema. Prajitura se da la rece pentru minim o ora, iar apoi se portioneza si se decoreaza.

Packaging
Product Weight / Volume Code
Sac de hartie multistrat captusit cu folie de PE de uz alimentar 25 kg

Sari la conţinut | Sari la navigare