Prima pagină » Produse » Patiserie » Umpluturi pentru cozonaci » Walnussfulle Premium

Walnussfulle Premium

Mix pulverulent cu un continut ridicat de nuca, pentru umpluturi utilizate la cozonac si diferite specialitati de patiserie
Walnussfulle Premium
Ingredients
Product Weight / Volume
zahar
pesmet
miez de nuca macinat
amidon
gris de grau
amidon din grau
agenti gelatinizanti: E401, E516
sare iodata
agent de sechestrare E450iii
zahar caramel
aroma

Avantaje:
•    umplutura cu un continut ridicat de nuca de calitate superioara;
•    stabilitate buna la coacere;
•    reteta simpla si usor de utilizat;
•    consistenta cremoasa si aerata – usor de aplicat;
•    inlatura riscul aparitiei golurilor dintre umplutura şi aluat;
•    inlatura riscul contaminării cu aflatoxina (nucile si alunele folosite sunt selectate cu atentie, in urma unor verificari de laborator).

Reteta Fursecuri cu nuca

Compozitie:

1              kg           Browncake Mix

0,5          kg           WALNUSSFULLE PREMIUM        

0,1          kg           Faina 480            

0,56        kg           apa rece              

0,18        kg           Ulei       

Se mixeaza ingredientele timp de 5-8 minute la viteza mare a mixerului,exceptie facand Wanussfulle , care se adauga la sfarsitul mixarii. Compozitia obtinuta se toarna in tava tapetata cu hartie de copt , in forme rotunde , cu ajutorul unui pos prevazut cu dui. Se dau la cuptor si se coc la temperatura de 180-185* C, timp de 12-15 minute.

Crema de nuca:

0,3          kg           FONDANT          

0,03        kg           ZELA CREME 70

0,1          kg           WALNUSSFULLE PREMIUM        

0,03        kg           apa rece              

Se fluidizeaza la Bain -Marie, fondantul cu apa , iar apoi se adauga Zela Creme si Walnussfulle, amestecandu-se pana la omogenizare.

Decor:

0,02        kg           FONDANT CLASIC CACAO            

Pregatire:

Dupa racire, fursecurile se umplu cu Crema de nuca si se unesc doua cate doua. La sfarsit se da gratar de Fondant.

Packaging
Product Weight / Volume Code
Sac de hartie multistrat cerat 10 kg

Sari la conţinut | Sari la navigare