Prima pagină » Retete » Reteta lunii » August 2013 » Prajitura "Rotonda"

Prajitura "Rotonda"

Prajitura "Rotonda"
Group Weight / Volume Unit Product
Reteta baza 200 g Genoise Cacao
200 g ou
Reteta Neutral 300 g Zeesan Neutral
375 ml apa
1500 g Rosette
15 g Flavour Vanilla
100 g Mont Blanc
Reteta Choco 300 g Zeesan Choco
375 ml apa
1500 g Rosette
300 g Miroir Choco
Decor 100 g Scaldis White
100 g Scaldis Dark
50 g Decoration Sugar

Ingredientele pentru bază se mixează timp de 8-10 minute la viteză mare. Compoziţia se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt şi se introduce în cuptor. Coacerea se realizează la temperatura de 200-220°C timp de 3-5 minute. După răcire se decupează cu o formă pătrată.  Şarlota Neutral se obţine prin mixarea uşoară  a Zeesan-ului dizolvat în apă cu Rosette spumată şi Flavour Vanilla. Se toarnă în forme pătrate şi se dă la rece pentru 24 de ore.  După răcire, se scoate din forme, se barotează cu Mont Blanc şi se aplică pe bază. Şarlota Choco se obţine prin mixarea uşoară  aZeesan-ului dizolvat în apă cu Rosette spumată. Se toarnă în forme ovale şi se dă la rece pentru 24 de ore.  După răcire, se scoate din forme, se îmbracă cu un strat de Miroir Choco şi se aplică pe Şarlota Neutral.

Sari la conţinut | Sari la navigare