Prima pagină » Retete » Retete brutarie » Covrigi Opăriţi

Covrigi Opăriţi

Covrigi Opăriţi
Group Weight / Volume Unit Product
Covrigi vanilaţi 10 kg făină de grâu tip 650
75 g drojdie proaspătă
80 g sare
300 g grăsime Zea Soft
50 g Korent Europe
200 g zahăr
Covrigi săraţi 10 kg făină de grâu tip 650
50 g drojdie proaspătă
100 g sare
500 g grăsime Zea Soft
30 g Super Soft
100 g zahăr
Sirop pentru opărire 2 kg zahăr
5 l apă

Se malaxează toate materiile prime, cu excepţia grăsimii, la viteza mică până se formează aluatul, apoi se adaugă grăsimea si se continuă malaxarea la viteza mare, până aluatul are o consistenţă mai legată comparativ cu aluatul de pâine albă.
Aluatul astfel obţinut, se lasă la relaxat 5-10 min., apoi se divizează în fitile de 100g pentru un covrig cu susan sau mac, echivalent cu 80g produs finit. Din fitil se modeleaza covrigul care dospit 10-15 min. se opăreste în soluţia de zahăr fierbinte, se trece prin mac sau susan, apoi se coace la 180°C timp de 10-15 min.

Sari la conţinut | Sari la navigare