Prima pagină » Retete » Retete cofetarie » Choco Merengues

Choco Merengues

Choco Merengues
Group Weight / Volume Unit Product
Bezele 0,5 kg Bianca Meringue
Bezele 0,5 kg apă
Bezele 0,75 kg zahăr pudră
Crema de ciocolată 0,4 kg Krem Line Hazelnut
Crema de ciocolată 0,4 kg Rosette
Crema decor 0,125 kg Krem Line Hazelnut
0,125 0,125 kg Rosette

Se amestecă Bianca Meringue cu apa şi jumătate din cantitatea de zahar şi se mixează 5-8 minute la viteză mare. Se adaugă restul de zahar şi se continuă mixarea încă 3 minute.
Compoziţia rezultată se toarnă în formă de spirală, cu poşul prevazut cu şpriţ, pe tăvile tapetate cu hârtie. Se introduce în cuptor şi se coace timp de 60 de minute la temperatura de 90°C, fără umiditate.
După răcire, cojile de meringue se umplu cu cremă de ciocolată şi se unesc două câte doua. Decorul se realizează turnând aveline cu poşul prevăzut cu şpriţ din crema decor peste care se dă grătar cu Miroir White.
Din această reţetă rezultă 25 de bucăţi.

Sari la conţinut | Sari la navigare