Ingrediente

Cojile de bezea
0,120	kg	Bianca Meringue
0,120	l	apă
0,180	kg	zahăr pudră
0,050	kg	făină
0,050	kg	miez de nucă măcinat
Crema tiramisu
0,060	kg	Zeesan Tiramisu
0,060	l	apă
0,300	kg	Rosette (spumată)
Decor
0,050	kg	Scaldis Dark
Sirop
0,050	kg	zahăr tos
0,100	l	apă
0,020	kg	nes

Mod de utilizare

Se amestecă Bianca Meringue cu apa si jumatate din cantitatea de zahar si se mixeaza la viteza mare.Se adauga restul de zahar si se continua mixarea inca 5 minute.Se adauga faina si miezul de nuca amestecandu-se usor. Compozitia rezultata se toarna cu posul prevazut cu dui, pe tavi tapetate cu hartie de copt. Coacerea se realizeaza timp de 40 minute la temperatura de 90˚C, fara umiditate. Pentru obtinerea cremei se amesteca apa cu Zeesan-ul, apoi se incorporeaza frisca Rosette spumata.Pe o coaja de bezea, in prealabil insiropata, se face o avelina de crema, apoi se asaza iar o coaja de bezea insiropata si iar o avelina de crema.

Decorul consta in forme de ciocolata realizate din Scaldis Dark.