Prima pagină » Retete » Retete cofetarie » Minitiramisu

Minitiramisu

Minitiramisu
Group Weight / Volume Unit Product
Coji bezea 0,120 kg Bianca Meringue
0,120 l apa
0,180 kg zahar pudră
0,050 kg faina
0,050 kg miez de nuca macinat
Crema tiramisu 0,060 kg Zeesan Tiramisu
0,060 l apa
0,300 kg Rosette (spumata)
Decor 0,050 kg Scaldis Dark
Sirop 0,050 kg zahar tos
0,100 l apa
0,020 kg ness

Se amesteca Bianca Meringue cu apa si jumatate din cantitatea de zahar si se mixeaza la viteza mare.Se adauga restul de zahar si se continua mixarea inca 5 minute. Se adauga faina si miezul de nuca amestecandu-se usor. Compozitia rezultata se toarna cu posul prevazut cu dui, pe tavi tapetate cu hartie de copt. Coacerea se realizeaza timp de 40 minute la temperatura de 90˚C, fara umiditate. Pentru obtinerea cremei se amesteca apa cu Zeesan-ul, apoi se incorporeaza frisca Rosette spumata.Pe o coaja de bezea, in prealabil insiropata, se face o avelina de crema, apoi se asaza iar o coaja de bezea insiropata si iar o avelina de crema.

Decorul consta in forme de ciocolata realizate din Scaldis Dark.

Sari la conţinut | Sari la navigare