Prăjitura Olympia

Mod de lucru blat:

Se mixează primele trei ingrediente timp de7- 8 minute la viteza mare a mixerului, iar la sfârşit se adaugă pasta de tomate, mixându-se uşor, până la omogenizare. Compoziţia obţinută se împarte în trei părţi egale şi se toarnă în trei tăvi tapetate cu hârtie de copt. Coacerea se realizează la temperatura de 180°C, timp de 15 minute.

Mod de lucru cremă de lămâie:

Se fluidizează fondantul la Bain-Marie, se adaugă restul ingredientelor şi se amestecă până la omogenizare.

Asamblare:

După răcirea foilor, se asamblează prăjitura, aplicând pe foaia de la baza şi pe cea din mijloc câte un strat de cremă de lămâie. Prăjitura se dă la rece, iar înainte de porţionare se ornează cu Mont Blanc.