Prăjitura Profiterol

Ingredientele pentru foi se mixează timp de 8-10 minute la viteza mare. Compoziţa se toarnă în două tăvi tapetate cu hârtie. Coacerea se  realizează la 200-220°C timp de 3-5 minute.
Pentru Crema 1, se pune la fiert amestecul de ou, zahăr, lapte praf şi apa în baie de aburi până se ajunge  la consistenţa  unei smântâni mai groase, apoi se scoate din baia de aburi  şi se lasă în repaos timp  de 5 min., după care se adaugă Zeesan-ul şi Rosette spumată, amestecându-se lejer întreaga compoziţie.
Crema 2 se realizează prin mixarea celor două ingrediente timp de 5 minute la viteza maximă. Gogoşelele de profiterol se obţin prin mixarea celor două ingrediente timp de 10 minute  la viteză mare, după care, compoziţia  se toarnă cu poşul pe tava tapetată cu hârtie şi se coace la 220-230°C timp de 10 minute.  Pe prima foaie se pune un strat de Patissier Forest Fruits, apoi se aşează a doua foaie şi crema 1 în care se inserează gogoşelele de profiterol umplute cu crema 2.
Se decorează cu Mont Blanc şi cacao, se raceşte şi se porţionează.