Prima pagină » Stiri Zeelandia » Optimizarea productiei si vanzarilor, la indemana oricarui brutar

Optimizarea productiei si vanzarilor, la indemana oricarui brutar

Din dorinta de a sprijini clientii si pentru ca acestia sa fie intotdeauna cu un pas inaintea solicitarilor consumatorilor, noi, cei de la Zeelandia, dezvoltam si inovam o gama variata de produse complexe care raspund cerintelor clientilor.

In seria produselor performante se inscriu si cele create pentru optimizarea proceselor intrerupte de panificatie. Intrucat aceasta tehnologie este una complexa, ce poate oferi rezultate doar prin intelegerea si respectarea procesului tehnologic, Zeelandia a sustinut la inceputul primaverii un seminar, deopotriva informativ si demonstrativ, cu privire la aceasta tehnologie. Evenimentul s-a desfasurat la sediul din Brasov al furnizorului de  echipamente si accesorii pentru morarit, panificatie, patiserie, cofetarie si gelaterie Novapan, ca urmare a parteneriatului dintre acesta si Zeelandia.

 Obiectivul principal al seminarului a fost informarea participantilor cu privire la cum pot fi anticipate solicitarile consumatorilor si raspunsul prompt la aceste solicitari, prin eficientizarea productiei si dezvoltarea de produse si aplicatii noi. Astfel, s-a pus accentul pe procesele intrerupte si aluaturile congelate, care au un rol decisiv in crearea de produse proaspete pe raft, indiferent de momentul zilei.

 La nivel european tendinta pietei de congelate in perioada 2012-2016 este una de continua crestere si dezvoltare, cu pana la 5% pe an. Pentru a raspunde cu succes cererii din partea consumatorilor pentru produsele proaspete, Zeelandia a prezentat in cadrul seminarului 4 produse, pretabile la etapele proceselor intrerupte de panificatie:

 1. Nordix Super New - Ameliorator pulverulent pentru aluaturi nedospite congelate

 Ca avantaje ale acestui produs enumeram:

  • previne formarea cristalelor mari de gheata care apar in procesul de congelare si protejeaza celulele de drojdie;
  • mentine caracteristicile structurii glutenice dupa congelare; 
  • pastreaza caracteristicile aluatului chiar si dupa o perioada lunga de depozitare la congelator;
  • sortimentatie mare disponibila in orice moment: pot fi realizate produse finite proaspete intr-un timp scurt.

 

2. Nordix PB - Ameliorator pulverulent pentru produse de panificatie pre-coapte

 Ca avantaje ale acestui produs enumeram:

  • stabilizeaza structura glutenica si miezul partial copt;
  • asigura protectie la congelarea produsului pre-copt;
  • pastreaza prospetimea produsului dupa coacerea finala;
  • combate fenomenul de “flaking” (faramitarea cojii dupa coacerea finala);
  • sortimentatie variata, intr-un timp scurt.

 

3. Nordix FF - Ameliorator pulverulent pentru aluaturi dospite congelate

 Ca avantaje ale acestui produs enumeram:

  • previne formarea cristalelor mari de gheata care “ameninta” produsele in procesul de congelare si protejeaza celulele de drojdie;
  • asigura stabilitatea la congelare a aluatului dospit;
  • mentine caracteristicile structurii glutenice dupa congelare, eliminand situatiile de indisponibiliate a unor produse;
  • pastreaza prospetimea aluatului;
  • asigura o sortimentatie variata proaspata, intr-un timp foarte scurt.

 

4. Nordix Croissant MZ - Ameliorator pulverulent pentru croissante si aluaturi daneze nedospite congelate

 Ca avantaje ale acestui produs enumeram:

  • previne formarea cristalelor mari de gheata care apar in procesul de congelare si protejeaza celulele de drojdie;
  • mentine caracteristicile structurii glutenice dupa congelare; 
  • pastreaza caracteristicile aluatului chiar si dupa o perioada lunga de depozitare la congelator;
  • sortimentatie mare disponibila in orice moment: pot fi realizate produse finite proaspete intr-un timp scurt;
  • contine sare.

 

Cele 4 solutii prezentate de Zeelandia pentru produse proaspete (baghete, franzele, chifle, cornuri etc.) realizate rapid si usor, indiferent de momentul zilei, sunt rezultatul unei vaste experiente in domeniu, datorita multiplelor teste efectuate la nivel international in laboratoarele Zeelandia din Germania, Olanda sau in brutarii din Belgia, Norvegia, Ungaria si  Japonia.

 

 

Sari la conţinut | Sari la navigare