Retete
Prajitura cu coacaze negre

Reteta

Grup Greutate / Volum Unitate Produs
Foi cacao 1 kg Genoise Cacao Es
Foi cacao 1 kg oua
Crema 700 g Panna Cotta
Crema 300 g Rosette
Crema 500 g Fruit Filling Black Curra
Sirop 5 g Flavout Rum
Sirop 500 ml apa rece
Sirop 500 g zahar
Decor 200 g Paletta Coldjel
Decor 3 g Curls White

Mai multi informatii

Foi cacao

Se spumeaza ingredientele la viteza mare timp de 5-6 minute.Compozitia se imparte in trei parti egale si se toarna in trei tavi 40/60, tapetate cu hartie de copt. Se coc timp de 4-5 minute, la temperatura de 220°C.

Crema

Se spumeaza separat Panna Cotta si Rosette, iar apoi se amesteca usor, pana la omogenizare. Se adauga umplutura de fructe si se amesteca partial.

Sirop

Se fierbe apa cu zaharul, iar la final se adauga Flavour Rum.

Decor

Crema se repartizeaza in mod egal pe suprafata primelor doua foi insiropate, se aseaza a treia foaie, se insiropeaza si se imbraca prajitura intr-un strat subtire de crema. Se da la rece pentru minim o ora. Dupa racire, se aplica pe suprafata un strat subtire de Paletta Coldjel si se decoreaza.