Avantaje:

• Reutilizabil chiar si dupa ce trece printr-un proces termic;
• Stabilitate;
• Gust deosebit de caise;
• Utilizare multipla in cofetarie si patiserie:

- ca glazura;

- ca umplutura;

• Aspect si culoare naturala a fructelor glasate;
• Aspect deosebit al produsului final.