Avantaje:

• Confera volum mare produselor finite;
• Garanteaza toleranta la framantare si dospire; 
• Ajuta la formarea unui aluat extensibil si uscat ce poate fi prelucrat mecanic fara riscuri;
• Poate fi folosit la fabricarea unei game largi de produse de panificatie;
• Prelungeste durata de mentinere a prospetimii painii.