Avantaje:

• Rapid si usor de utilizat;
• Inlocuieste glutenul de grau in proportie de 100%, in toate tipurile de faina;
• Imbunatateste volumul produsului finit;
• Mareste capacitatea de hidratare a fainii;
• Imbunatateste prelucrabilitatea aluatului;
• Corecteaza continutul de gluten umed al fainii (1% Protea creste continutul de gluten umed cu 3%);
• Prelungeste durata de prospetime a produselor finite.