Avantaje:

• rapid si usor de utilizat;
• inlocuieste glutenul de grau in proportie de 100%, in toate tipurile de faina;
• imbunatateste volumul produsului finit;
• mareste capacitatea de hidratare a fainii;
• imbunatateste prelucrabilitatea aluatului;
• corecteaza continutul de gluten umed al fainii (1% Protea creste continutul de gluten umed cu 3 %);
• prelungeste durata de prospetime a produselor finite.