Rețete Rețete

Pistachio Skewers

Reteta

Grup Greutate / Volum Unitate Produs
Foaie de ciocolată 1,000 kg Green Velvet Cake
0,650 kg ouă
0,130 kg ulei
0,180 kg apă
Glazură și decor 0,320 kg Satina White
0,450 kg ulei
0,015 kg colorant

Mod de lucru

Blat de fistic:

Se mixează cu telul ingredientele timp de 5 minute la viteza mare. Compoziția se toarnă în mulaj de silicon. Coacerea se realizează la temperatura de 140°C, timp de aproximativ 30 de minute.

Glazură și decor:
Satina White se încălzește la temperatura 35-38°C, apoi se adaugă ulei de floarea-soarelui și colorant. Se omogenizează până se obține culoarea dorită și se glazurează formele.

Pistachio Skewers

Produse

Gama Satina

Glazură pentru produsele de cofetărie