Quince Filled Cookie

Reteta

Grup	Greutate / Volum	Unitate	Produs
Aluat fraged	1,000	kg	Genoise ES
	0,400	kg	ouă
	0,400	kg	ulei
	0,300	kg	apă
	0,500	kg	făină
	0,030	kg	Vanilla Flavour
Umplutură de gutuie	0,500	kg	Umplutură de gutuie
Glazură și decor	0,300	kg	Chocolina White
	0,100	kg	Satina White
	0,015	kg	colorant non Azo

Mod de lucru

Aluat

Se mixează cu paleta ingredientele timp de 4 minute la viteză medie. Compoziția se toarnă în tava 60/40, tapetată cu hârtie de copt, cu ajutorul unui poș prevăzut cu dui. Coacerea se realizează la temperatura de 200°C, timp de 7-8 minute.