White forest

Reteta

Grup	Greutate / Volum	Unitate	Produs
Foaie	0,750	kg	Vero Dark Select
	0,300	kg	oua
	0,300	kg	ulei
	0,300	kg	apa
Crema de vanilie	0,800	kg	Rosette
	0,200	kg	Presta Vanilla
	0,200	kg	Arabesque Blanc 29
Crema de cirese	0,400	kg	FruitFul Red Cherry
	0,800	kg	Rosette
Glazura si decor	0,400	kg	Miroir Aroma Neutral
			fructe proaspete
			frunze de menta proaspata

Mod de lucru

Foaie

Se mixeaza cu paleta ingredientele timp de 6-7 minute la viteza medie. Compozitia se toarna in tava 60/40, tapetata cu hartie de copt. Coacerea se realizeaza la temperatura de 200°C, timp de 7-8 minute.

Crema de vanilie

Se incalzeste Arabesque Blanc 29, se amesteca cu Rosette, apoi se incorporeaza Presta Vanilla.

Crema de cirese

Rosette se spumeaza apoi se amesteca partial cu Fruit Filling Red Cherry.