Rețete Rețete

Macarons

Reteta

Grup Greutate / Volum Unitate Produs
Compozitie 1.000 kg Almond Macaronmix
0.200 kg apa
colorant
Umplutura 0.100 kg Arabesque Blanc 29
0.100 L Rosette
0.300 kg Cream Nes/Choco-Vanilla/Vanilla

Mod de lucru

Compozitie 

Se mixeaza cu paleta, la viteza a doua, Almond Macaronmix si apa timp de 5 minute. Compozitia se toarna cu posul in tavile tapetate cu hartie de copt. Se lasa timp de o ora la temperature mediului ambient. Coacerea se realizeaza la temperatura de 130°C, timp de 25 de minute.

Mod de lucru

Se incalzeste ciocolata si se incorporeaza Rosette La final se adauga Cream si se omogenizeaza. Piesele de macarons se unesc cu umplutura, două câte două.

Macarons

Produse

Almond Macaronmix

Mix complet, pulverulent, pentru obținerea produselor de cofetărie tip macaron.

Cream Vanilla&Choco Vanilla

Cremă de vanilie cu smântână, gata de utilizat, pentru produse de cofetărie și patiserie.