Prajitura cu coacaze negre
Prajitura cu coacaze negre
Reteta
| Grup | Greutate / Volum | Unitate | Produs |
|---|---|---|---|
| Foi cacao | 1 | kg | Genoise Cacao Es |
| Foi cacao | 1 | kg | oua |
| Crema | 700 | g | Panna Cotta |
| Crema | 300 | g | Rosette |
| Crema | 500 | g | Fruit Filling Black Curra |
| Sirop | 5 | g | Flavout Rum |
| Sirop | 500 | ml | apa rece |
| Sirop | 500 | g | zahar |
| Decor | 200 | g | Paletta Coldjel |
| Decor | 3 | g | Curls White |
Mai multe informatii
Foi cacao
Se spumeaza ingredientele la viteza mare timp de 5-6 minute.Compozitia se imparte in trei parti egale si se toarna in trei tavi 40/60, tapetate cu hartie de copt. Se coc timp de 4-5 minute, la temperatura de 220°C.
Crema
Se spumeaza separat Panna Cotta si Rosette, iar apoi se amesteca usor, pana la omogenizare. Se adauga umplutura de fructe si se amesteca partial.
Sirop
Se fierbe apa cu zaharul, iar la final se adauga Flavour Rum.
Decor
Crema se repartizeaza in mod egal pe suprafata primelor doua foi insiropate, se aseaza a treia foaie, se insiropeaza si se imbraca prajitura intr-un strat subtire de crema. Se da la rece pentru minim o ora. Dupa racire, se aplica pe suprafata un strat subtire de Paletta Coldjel si se decoreaza.
