Colorful Easter

Reteta

Grup	Greutate / Volum	Unitate	Produs
Foaie menta	1,000	kg	Mint Cake
	0,450	kg	oua
	0,450	kg	ulei
Blat de ciocolata	0,375	kg	Vero Dark Select
	0,150	kg	ulei
	0,150	kg	oua
	0,150	kg	apa
Crema de lamaie	0,200	kg	Fruit Filling Lemon
	0,400	kg	Rosette
	0,300	kg	Rosette
	0,300	kg	Arabesque Blanc 29
Crema de ciocolata si biscutiti	0,200	kg	Zeesan Neutral
	0,200	l	apa
	1,000	kg	Rosette
	0,500	kg	Chocolatier Chocobisc

Mod de lucru

Foi de menta

Se mixeaza cu paleta ingredientele timp de 5-6 minute la viteza medie. Compozitia se toarna in 2 tavi 60/40, tapetate cu hartie de copt. Coacerea se realizeaza la temperatura de 180°C, timp de 6-8 minute.

Blat de ciocolata

Se mixeaza cu paleta ingredientele timp de 4-5 minute la viteza medie. Compozitia se toarna in tava 60/40, tapetata cu hartie de copt. Coacerea se realizeaza la temperatura de 180°C, timp de 6-7 minute.

Crema de lamaie

Arabesque Blanc 29 se incalzeste la bain-marie iar apoi se amesteca cu Rosette si Panna Cotta spumate. La final se dauga Fruit Filling Lemon si se omogenizeaza.

Crema de ciocolata si biscuiti

Se hidrateaza Zeesan-ul si se amesteca cu restul ingredientelor.

Mod de ansamblare

foaie de menta
crema de ciocolata si biscuiti
blat de ciocolata
crema de lamaie
foaie de menta
glazura
decor