Umplutura de nuca

Se amesteca toate ingredientele pana la omogenizare. Umplutura obtinuta se lasa in repaus 10-15 minute inainte de a fi utilizata.

Mod de lucru

Ingredientele pentru aluat se amesteca, exceptie facand margarina, se malaxeaza timp de 4-5 minute la prima viteza si 5-6 minute la viteza a doua, in functie de cantitatea de aluat. Margarina se adauga in ultimile 2-3 minute de malaxare. Aluatul obtinut se lasa la odihna timp de 15–20 de minute. Se divizeaza la 0,400 kg , se modeleaza rotund si se lasa la predospit  timp de 10-15 minute. Fiecare bila de aluat predospita se intinde in foaie, se adauga crema de nuca pe fiecare foie si se ruleaza. Se impletesc fitilele in 3 si se asaza in forma de cozonac de 1 kg. Formele de cozonac se introduc in  dospitor si se lasa  timp de 50-60 de minute. Dupa dospire se unge suprafata cu ou si se introduc formele  in cuptor. Coacerea se realizeaza la temperatura de 160-170°C, timp de 45-50 de minute.