Choco NutBar

Reteta

Grup	Greutate / Volum	Unitate	Produs
Pralină de ciocolată cu lapte	0,500	kg	Arabesque Blanc 29
Filling praline alune de pădure	0,100	kg	alune de pădure
	0,120	kg	zahăr
Cremă de ciocolată cu lapte și scorțișoară	0,200	kg	Arabesque Lait 34
	0,100	kg	Panna Cotta
	0,010	kg	scorțișoară pudră

Mod de lucru

Pralină cu ciocolată cu lapte:

Se face un caramel uscat în care se adaugă alunele de pădure și păstaia de vanilie. Se lasă la răcit, apoi se pun în Thermomix pentru aproximativ 20 de minute.

Cremă de ciocolată cu lapte și scorțișoară

Se topesc la bain-marie Panna Cotta și Arabesque Lait 34, apoi adăugăm pudra de scorțișoară. După temperare, turnăm în matriță și închidem pralina.