Coajă de tartă

Se amestecă toate materiile prime cu ajutorul paletei până la formarea unui aluat omogen, apoi se dă la rece minimum 12 ore. Ulterior, se întinde foaie subțire și se așază în forma de tartă. După modelare, se congelează minimum 30 de minute, apoi se coace la 200°C pentru aproximativ 7 minute.

Gianduia de alune de pădure

Se realizează un caramel uscat, apoi se adaugă alunele de pădure, amestecând continuu pentru a le îngloba în caramel. Se lasă să se răcească, apoi se blendează cu ajutorul unui Thermomix până se obține o pastă fină, care se încorporează în Arabesque Lait 34, temperată în prealabil.

Cremă de caramel sărat

Chocolatier Salted Caramello SG se amestecă cu Rosette, cu ajutorul paletei, timp de aproximativ 3 minute, apoi se adaugă masa de gelatină topită. Se omogenizează, apoi se toarnă în formă.

Chutney de piersică

Se realizează o infuzie din ghimbir și piper roșu, după care infuzia se adaugă peste Paletta Neutral și se aduce la fierbere. Se adaugă piersicile tăiate cuburi, iar la final, după o ușoară răcire, se încorporează Frutapaste Peach.

Foaie cu aromă de toffee

Se mixează toate materiile prime, mai puțin uleiul, cu ajutorul telului timp de 5 minute, la viteză mare. În ultima parte se adaugă și uleiul. Compoziția se toarnă în tavă de 60×40 cm, prevăzută cu hârtie de copt. Coacerea se realizează la 200°C timp de aproximativ 5–6 minute.