Forest Fruit Buche de Noel

Reteta

Grup	Greutate / Volum	Unitate	Produs
Foaie cu aromă de fructe de pădure	300	g	Purple Velvet Cake
	200	g	ouă
	40	g	ulei
	60	g	apă
Bază frișcă	200	g	Zeesan Curd Cheese
	200	g	apă rece
	1000	g	Rosette
	500	g	Panna Cotta
Cremă	300	g	Panna Cotta
	300	g	Arabesque Noir 58
	20	g	masă gelatină
Inserție fructe de pădure	500	g	Cream Rap Super
	250	g	Bază frișcă
	50	g	masă gelatină
Glazura și decor			Spray Velvet Maro

Mod de lucru

Foaie cu aromă de fructe de pădure:

Se mixează cu telul ingredientele timp de 7 minute la viteză medie. Compoziția se toarnă în tava 60/40, tapetată cu hârtie de copt. Coacerea se realizează la temperatura de 200°C, timp de 4 minute.

Cremă de vanilie:

Se amestecă Cream Rap Super TDF cu baza de frișcă, iar la final se încorporează masa de gelatină topită.

Mod de asamblare:
• cremă de ciocolată
• cremă
• inserție foaie și fruct
• foaie
• glazură