Foaie de toffee.

Se mixează cu telul ingredientele timp de 5 minute la viteza medie. Compoziția se toarnă în tavă 60/40, tapetată cu hârtie de copt. Coacerea se realizează la temperatura de 200°C, timp de 8-10 minute.

Inserție pară.

Paletta Neutral se fierbe împreună cu apa, apoi se amestecă împreună cu Fruit Filling Pear și se toarnă în forma de silicon și se congelează minim 3 ore sau până se poate demula.

Inserție de caramel.

Se încălzește ușor Krem Line, se omogenizează și se aplică direct pe blat cu ajutorul unui posh.

Cremă de vanilie și chia.

Semințele de chia se lasă la hidratat cel puțin o oră în laptele fiert. Milano Cream Vanilla se hidratează, apoi se încorporează în Rosette semispumată. La final, se adaugă, pe rând, semințele de chia hidratate și masa de gelatină hidratată.

Mod de asamblare.

cremă/inserție caramel/foaie/cremă/inserție pară/glazură