Choco tart.

Reteta

Grup	Greutate / Volum	Unitate	Produs
Blat de tartă cu aromă de fructe de pădure	0,250	kg	Purple Velvet Cake
	0,165	kg	ouă
	0,045	kg	apă
	0,035	kg	ulei
	0,150	kg	Frutapaste Raspberry
Inserție de biscuiți crocanți	0,200	kg	Chocolatier Chocobisc
Cremă de ciocolată amăruie	0,400	kg	Rosette
	0,400	kg	Chocolatier Profi Nero
	0,010	kg	cardamon
Decor			Bon Ton

Mod de lucru

Blat de tartă cu aromă de fructe de pădure

Se mixează toate materiile prime, mai puțin Frutapaste Strawberry, cu ajutorul telului, timp de 5 minute, la viteză mare, după care compoziția se toarnă în formă de tartă. Se coace la temperatura de 175°C timp de aproximativ 30 de minute, în funcție de cuptor.

După coacere și răcire, cu ajutorul unui poș se injectează pe alocuri Frutapaste Strawberry, apoi se glasează în Chocollina White în amestec cu Satina White.

Cremă de ciocolată amăruie

Cardamomul se adaugă în Chocolatier Profi Nero încălzit, apoi se încorporează în Rosette spumată.